中文名：水仙茶
分类：青茶
产地：福建武夷山、安溪及广东潮州凤凰山
别称：水仙乌龙、岩水仙、清茶
简介
水仙茶是中国传统乌龙茶类代表之一，属半发酵茶，因茶树品种命名，主产于福建武夷山、安溪及广东潮州凤凰山。其名称源于清代发现于福建建阳小湖镇的“水仙茶树”，以“兰花香”和“醇厚岩韵”闻名，素有“茶中君子”之称。水仙茶耐泡度高，兼具绿茶的清香与红茶的醇厚，是乌龙茶中兼具艺术性与实用性的经典品类。
产地环境
气候： 福建产区：亚热带海洋性季风气候，年均温18-21℃，年降水量1600-2000mm，云雾日多，昼夜温差大;广东凤凰山：热带季风气候，高温多湿，年均温20-22℃，年降水量2000mm以上; 地形与土壤： 武夷山：丹霞地貌，砂砾岩风化土，富含矿物质（钾、磷），茶树根系深入岩缝，形成“岩骨花香”;安溪：红壤土，土层深厚，酸性环境利于氨基酸合成;凤凰山：火山岩地貌，土壤含锌、硒等微量元素，赋予独特矿物质风味。
品质特征
优质水仙茶具有以下显著特征：
- 外形：条索肥壮紧结，色泽乌绿润带宝光，老枞茶可见黄褐色蛙皮状白霜。
- 香气：武夷水仙：兰花香中带桂皮、檀香等岩韵复合香。安溪水仙：清香型以兰花香为主，浓香型带果香、蜜香。凤凰水仙：蜜兰香、黄栀香突出，老丛茶带木质香、苔藓香。
- 汤色：金黄至橙黄，清澈透亮，老枞茶汤色偏琥珀色。
- 滋味：入口醇厚甘滑，兰花香与岩韵（矿物感）交融，回甘持久，喉韵清凉。
- 叶底：肥厚软亮，叶脉凸起，边缘呈暗红色（发酵适度），活性强。
健康功效
饮用水仙茶不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 提神醒脑：含适量咖啡因，可刺激中枢神经，缓解疲劳、增强专注力，但敏感人群需控制饮用量。
- 促进消化：半发酵工艺产生的茶多酚和咖啡因能刺激胃液分泌，帮助分解油腻食物，适合餐后饮用。
- 抗氧化与延缓衰老：茶多酚（如儿茶素）具有清除自由基、延缓细胞氧化的作用，有助于维持皮肤健康。
- 调节血脂：乌龙茶中的活性成分可能辅助降低胆固醇和甘油三酯，需长期饮用并结合健康饮食。
- 兰花香舒缓情绪：水仙茶以“兰花香”著称，香气清雅持久，可能通过嗅觉刺激舒缓紧张情绪，缓解压力。
- 茶性温和，养胃护胃：水仙茶发酵程度较高（约70%），茶性相对温和，对胃部刺激较小，适合长期饮用，尤其适合胃寒或体质虚弱者。
- 生津润肺：水仙茶汤醇厚甘润，传统中医认为其有润肺生津的作用，适合秋冬干燥季节饮用。
- 潜在降血糖辅助作用：部分研究表明，水仙茶中的多糖类物质可能辅助调节血糖代谢，但不可替代药物治疗。
冲泡方法
- 茶具：紫砂壶（聚香提韵）或白瓷盖碗（显香真实）。
- 投茶：7-8克茶配110ml水（1:15），老枞茶可增至10克。
- 注水：沿壶壁定点注水，避免直冲茶叶。
- 水温：100℃沸水（充分激发高沸点芳香物质）。
- 品饮：观色：汤色透亮，金圈明显。闻香：热嗅（蜜香）、温嗅（花果香）、冷嗅（木质香）。啜饮：茶汤过喉后回甘生津，喉韵清凉持久。