中文名：寿眉
分类：白茶
产地：福建省宁德市福鼎市、南平市政和县。
别称：老寿眉、闽北白茶
简介
寿眉茶是中国六大茶类之一——白茶中的经典品类，属微发酵茶，主产于福建省宁德市福鼎市、南平市政和县。其名称源于茶叶形态特征：以一芽三四叶为原料，芽头瘦小，叶片细长，形似寿星眉毛，故称“寿眉”。寿眉以“叶张肥厚、毫心银白、陈香醇厚”闻名，素有“茶中老者”“白茶珍品”之称，是白茶工艺与自然风韵的完美结合。
产地环境
气候：亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，年均温18-22℃，年日照时数1800-2000小时，云雾日多，利于氨基酸合成。地形：福鼎茶园多分布于海拔500米以下，政和茶园多分布于800米以上，形成“一海一山”风味差异。土壤：酸性红壤，土层深厚，富含有机质及锌、硒等微量元素。
品质特征
优质寿眉茶具有以下显著特征：
- 外形：条索紧结，芽头瘦小，叶张肥厚，毫心银白，叶缘垂卷，匀整度较高。
- 香气：毫香：白毫释放的清香，如嫩玉米须香。药香：老丛寿眉带木质香、枣香。枣香/陈香：陈化后茶香沉稳，甜润感增强。
- 汤色：杏黄至琥珀色，清澈透亮，老茶汤色偏橙黄。
- 滋味：入口醇厚甘甜，毫味浓郁，喉韵清凉，回甘持久。新茶：鲜爽如春笋，略带青草气；老茶：陈香显著，甜润如蜜。
- 叶底：芽叶肥壮完整，叶脉翠绿，毫心银白，活性强。
健康功效
饮用寿眉不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 抗氧化与延缓衰老：寿眉中的茶多酚、儿茶素及黄酮类化合物具有较强抗氧化作用，可清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期饮用有助于降低慢性病风险，延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性。
- 清热解毒与降火：白茶本身性凉，经过自然陈化后茶性趋于温和。寿眉中的活性成分可帮助调节内热，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。夏季饮用可解暑降温，冬季搭配陈皮或红枣则能平衡茶性。
- 调节代谢与辅助控糖：研究表明，白茶中的多酚类物质可改善胰岛素敏感性，辅助调节血糖水平。此外，其低热量特性适合体重管理人群，饭前饮用可增强饱腹感，减少过量进食。
- 护齿健骨与补充微量元素：寿眉含有一定量的氟元素，适量饮用可强化牙釉质，减少龋齿风险。茶叶中的矿物质（如钙、镁）也有助于骨骼健康，尤其对中老年人有潜在益处。
- 促进消化与解腻：微发酵工艺使寿眉茶汤醇和，饭后饮用可促进胃液分泌，加速脂肪分解，缓解油腻感。陈年寿眉效果更佳，适合搭配高脂饮食后饮用。
冲泡方法
- 茶具：紫砂壶：老丛茶、陈年老茶 聚香提韵，吸附杂味，提升醇厚度。白瓷盖碗：日常品鉴、老茶冲泡 不吸香，真实还原茶汤层次。玻璃杯：新茶观赏、办公饮用 直观欣赏芽叶舒展，方便快捷。
- 投茶量：新茶：3克茶配100ml水（1:33），突出鲜爽甘甜。老茶：3克茶配80ml水（1:27），释放陈香。
- 注水：新茶：沿杯壁缓慢注水，避免直冲芽头（减少毫香流失）。老茶：可高冲激发香气（紫砂壶适用），或沿壶底缓注（陶壶适用）。
- 水温：新茶（1-3年）：85-90℃ 避免高温破坏鲜灵度，保留毫香与甜香。老茶（3年以上）：95-100℃沸水 激发陈香，避免苦涩
- 品饮：观色：新茶汤色杏黄透亮，老茶呈琥珀色或橙黄色。闻香：新茶：毫香、药香、青草香。老茶：枣香、木质香、陈香。啜饮：小口细啜，感受茶汤层次：新茶：鲜爽如春笋→毫香→山韵。老茶：醇厚如蜜→药香→甜润回甘。