简介

祁门红茶简称“祁红”，是中国传统工夫红茶的代表，创制于清朝光绪年间（1875年前后），但茶史可追溯至唐代陆羽《茶经》中关于歙州（今祁门隶属歙州）产茶的记载。其原料选用当地特有的“槠叶种”茶树鲜叶，以独特工艺精制而成，被誉为“红茶皇后”和“群芳最”，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐茶并称“世界三大高香红茶”。其茶汤红艳透亮，香气清雅持久，带有独特“祁门香”。

产地环境

产区山地林木茂密，温暖湿润，云雾缭绕，红黄土壤肥沃，昼夜温差大，为茶树生长提供了优越环境，尤其槠叶种茶树酶活性高，内含物质丰富，形成独特“祁门香”。

品质特征

优质祁门红茶具有以下显著特征：

• 外形：干茶条索紧细匀直，色泽乌润泛灰光，俗称“宝光”。特级茶显金毫，叶底红艳明亮。
• 香气：香气馥郁持久，似蜜糖、兰花香或玫瑰花香，国际茶市称为“祁门香”。
• 汤色：汤色红艳透亮。
• 滋味：滋味醇厚鲜爽，回甘明显，即使加奶糖亦不减香。
• 叶底：芽叶完整，以单芽或一芽一叶为主，偶见嫩茎，无碎断或破损，条索紧细秀丽，叶张柔软，揉搓后不易碎裂。

健康功效

饮用祁门红茶不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：

• 利尿解毒：茶中咖啡碱与芳香物质促进肾脏代谢，茶多碱可吸附重金属并分解。
• 养胃护胃：发酵工艺减少茶多酚对胃的刺激，适合冬季饮用。
• 提神抗菌：咖啡因提神醒脑，茶多酚具抗菌作用。

冲泡方法

1. 茶具：白瓷盖碗或紫砂壶，以凸显茶汤色泽与香气。
2. 投茶量：1:50（如3克茶配150毫升水）
3. 注水：注水后静置15–30秒出汤，后续每泡延长5–10秒，可续泡3–5次。
4. 水温：水温90–95℃。
5. 品饮：清饮可细品香气；调饮可加牛奶或糖，风味更醇厚。