中文名：平阳黄汤
分类：黄茶
产地：浙江省温州市平阳县南雁荡山
别称：禅茶、南雁黄汤、平阳黄芽
简介
平阳黄汤是中国传统名茶之一，属黄茶类，产自浙江省温州市平阳县。其名称源于产地“平阳”与茶叶“黄汤黄叶”的工艺特征。平阳黄汤以“芽叶肥壮、黄润显毫、清香甘醇、回味甘甜”闻名，素有“浙南黄茶”之誉，是黄茶工艺与江南山水文化融合的典范。
产地环境
气候：亚热带湿润季风气候，多云雾（年均日照时数1300小时），昼夜温差小，利于氨基酸积累。地形：南雁荡山为火山岩地貌，土层深厚，排水良好，茶园呈阶梯状分布。生态：茶园与竹林、冷杉共生，形成天然生态屏障，病虫害少。
品质特征
优质平阳黄汤茶具有以下显著特征：
- 外形：条索紧细挺直，芽头肥壮，满披金毫，色泽黄润带宝光，匀整无碎末。
- 香气：毫香：白毫释放的清香，如嫩玉米须香。果香：青梅、枇杷等江南特色果香（南雁荡山生态所致）。枣香/陈香：老丛茶带木质香、枣香。
- 汤色：杏黄明亮，清澈见底，久置无浑浊。
- 滋味：醇厚甘爽，入口微涩后回甘持久，兼具黄茶的醇和与绿茶的鲜灵。
- 叶底：芽叶肥壮完整，叶脉翠绿，毫心金黄，活性强，嫩匀成朵，黄亮柔嫩，弹性极佳。
健康功效
饮用平阳黄汤不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 高氨基酸与低咖啡因平衡：平阳黄汤茶树品种（如本地群体种）氨基酸含量较高（约3%-4%），茶氨酸占比突出，口感鲜爽甘甜，且咖啡因含量适中，刺激性较低。
- 富硒土壤赋予保健特性：产区土壤富含硒元素，茶叶中硒含量较高，具有抗氧化、增强免疫力、辅助抗癌等潜在功效（需长期适量饮用）。
- 闷黄工艺的温和性：通过“闷黄”工序（湿热作用），茶叶中茶多酚部分氧化为茶黄素，减少苦涩味，同时降低寒性，适合长期饮用。
- 独特栗香与甘醇口感：因原料细嫩（单芽或一芽一叶）及工艺特点，成茶栗香浓郁，汤色金黄明亮，滋味鲜醇回甘。
- 护齿抑菌：茶多酚抑制口腔致病菌（如变形链球菌），减少龋齿和口臭风险；茶黄素对牙周病原菌也有抑制作用。
冲泡方法
- 茶具：紫砂壶：老丛茶、陈年老茶 聚香提韵，吸附杂味，提升醇厚度。白瓷盖碗：日常品鉴、老茶冲泡 不吸香，真实还原茶汤层次。玻璃杯：新茶观赏、办公饮用 直观欣赏芽叶舒展，方便快捷。
- 投茶量：3克茶配100ml水（1:33），突出鲜爽甘甜。
- 注水：新茶：沿杯壁缓慢注水，避免直冲芽头（减少毫香流失）。老茶：可高冲激发香气（紫砂壶适用），或沿壶底缓注（陶壶适用）。
- 水温：新茶（1-3年）：80-85℃ 避免高温破坏嫩芽，保留毫香与甜香。老茶（3年以上）：85-90℃ 激发陈香，避免苦涩
- 品饮：观色：新茶汤色杏黄透亮，老茶呈琥珀色或橙黄色。闻香：新茶：毫香、青梅香、栗香。老茶：枣香、焦糖香、陈香。啜饮：小口细啜，感受茶汤层次：新茶：鲜爽如春笋→毫香→山韵。老茶：醇厚如蜜→药香→甜润回甘。