中文名：黄山毛峰
分类：绿茶
产地：安徽省黄山市黄山风景区
别称：黄山茶、雀舌茶、云雾茶、徽州毛峰、峰芽
简介
黄山毛峰创制于清代光绪元年（1875年），由徽州漕溪茶商谢正安创制。其前身可追溯至唐代黄山云雾茶，明代发展为炒青绿茶，清代因形似雀舌、白毫披身而得名“毛峰”，后冠以地名“黄山毛峰”。1955年被评为中国十大名茶之一，现受国家地理标志、非遗等四重保护。 核心产区
产地环境
主产于安徽省黄山市黄山风景区及周边汤口、富溪乡、岗村等地，核心茶园分布在海拔600-800米的桃花峰、云谷寺、慈光阁一带。产区山高林密、云雾弥漫，土壤为酸性黄壤，有机质含量高，昼夜温差大，茶树得云雾滋润，品质卓越。
品质特征
优质黄山毛峰具有以下显著特征：
- 外形：条索细扁微卷，状如雀舌，绿中泛黄（“象牙色”），银毫密布，带有金黄色鱼叶（俗称“黄金片”）。
- 香气：清雅持久，栗香与兰花香交织，冷嗅隐现山野气息。
- 汤色：茶汤清澈透亮，呈黄绿色，冲泡时雾气结顶，优质茶可见白毫如“雪融于水”。
- 滋味：鲜爽甘醇如“鸡汤”，入口甜润，回甘绵长，喉韵清凉。
- 叶底：嫩匀鲜活，冲泡后舒展如鱼群游动，黄绿明亮。
健康功效
饮用黄山毛峰不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 抗氧化延缓衰老：黄山毛峰富含茶多酚和儿茶素，能有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，延缓皮肤和器官衰老。研究表明，绿茶中的抗氧化成分对预防心血管疾病、降低慢性炎症风险有一定辅助作用。
- 提神醒脑，缓解疲劳：茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，增强大脑活跃度，帮助集中注意力。饮用后能快速缓解困倦感，适合工作、学习时饮用。需注意避免过量或睡前饮用，以免影响睡眠。
- 促进消化，解油腻：黄山毛峰中的茶多酚和咖啡碱能促进胃液分泌，加速食物分解，缓解腹胀、积食等问题。餐后饮用可辅助消化高脂肪食物，减轻油腻感。但空腹时不宜多饮，以免刺激肠胃。
- 辅助代谢与体重管理：咖啡碱和茶多酚可促进脂肪分解，提高基础代谢率。长期适量饮用，配合运动与饮食控制，可能对体重管理有一定帮助。需注意，茶叶本身并非“减肥药”，需理性看待其作用。
- 护齿防龋，清新口气：黄山毛峰含有天然氟元素，能增强牙釉质抗酸蚀能力，抑制口腔细菌滋生。茶多酚的抑菌作用还可减少口臭，保持口腔卫生。但饮茶后建议清水漱口，避免茶渍沉积。
- 清热降火，缓解燥热：绿茶性凉，黄山毛峰因生长于高山云雾环境，茶汤清润甘爽，适合夏季或内热体质者饮用，可缓解口干舌燥、上火等症状。体寒者建议适量饮用或选择发酵茶类。
冲泡方法
- 水温：85℃左右（沸水静置2分钟），避免烫伤嫩芽。
- 茶水比：1:40（3克茶配120毫升水），推荐玻璃杯或白瓷盖碗。
- 注水方式：沿杯壁缓注，首泡30秒出汤，后续每泡延长10-15秒，可续泡3-4次。
- 品鉴要点 观形：茶叶舒展如竹叶，白毫舞动； 闻香：热嗅栗香浓郁，冷嗅兰香清幽； 回味：吞咽后口腔生津，喉部清凉感持久。