中文名：黄金桂
分类：青茶
产地：福建省安溪县西坪镇、芦田镇、祥华乡等核心茶区。
别称：黄旦、黄牡丹、安溪黄旦
简介
黄金桂是中国乌龙茶中的特色品类，属半发酵茶，主产于福建省泉州市安溪县，与铁观音、本山、毛蟹并称“安溪四大名茶”。其名称源于清代茶农在安溪西坪镇发现的一种叶片金黄、香气独特的茶树品种，以“透天香”和“黄金韵”闻名，素有“茶中黄金”之称。黄金桂以香气清雅、滋味醇厚著称，是安溪茶文化的重要代表。
产地环境
气候：亚热带海洋性气候，温暖湿润，昼夜温差大，云雾日多，利于氨基酸合成。地形：戴云山脉支脉，海拔600-1000米，茶园多分布于沟谷地带，排水良好。土壤：酸性红壤，土层深厚，富含有机质及锌、硒等微量元素。
品质特征
优质黄金桂具有以下显著特征：
- 外形：条索细长紧结，色泽乌绿油润带黄褐色，芽头金黄显毫，形似牡丹花瓣。
- 香气：清香型：香气清雅持久，带桂皮、檀香等复合香。浓香型：果香、蜜香浓郁，老丛茶带木质香、苔藓香。
- 汤色：金黄至橙黄，清澈透亮，老枞茶汤色偏琥珀色。
- 滋味：入口醇厚甘滑，香气与山韵交融，回甘持久，喉韵清凉。
- 叶底：肥厚软亮，叶脉凸起，边缘呈暗红色（发酵适度），活性强。
健康功效
饮用黄金桂不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 抗氧化、延缓衰老：富含茶多酚、儿茶素等抗氧化成分，能清除自由基，减缓细胞氧化，有助于延缓衰老。
- 促进消化：半发酵工艺产生的酶类物质可辅助分解油腻，促进肠胃蠕动，缓解饭后腹胀。
- 提神醒脑：含适量咖啡碱，能刺激中枢神经，增强专注力，但敏感人群需注意饮用时间（避免睡前饮用）。
- 辅助调节血脂：茶多酚有助于降低胆固醇和甘油三酯，长期适量饮用可能对心血管健康有益。
- 舒缓情绪：独特的兰花香具有安神作用，可缓解压力，适合放松时饮用。
- 生津解渴：清爽的茶汤能缓解口干舌燥，夏季饮用有清热解暑效果。
冲泡方法
- 茶具：紫砂壶（聚香提韵）或白瓷盖碗（显香真实）。
- 投茶：标准比例：7-8克茶配110ml水（1:15），老丛茶可增至10克。
- 注水：沿壶壁定点注水，避免直冲茶叶。
- 水温：100℃沸水（充分激发高沸点芳香物质）。
- 品饮：观色：汤色透亮，金圈明显。闻香：热嗅（蜜香）、温嗅（花果香）、冷嗅（木质香）。啜饮：茶汤过喉后回甘生津，喉韵清凉持久。