简介

凤凰水仙​​是中国传统乌龙茶代表，属半发酵茶类，主产于广东省潮州市凤凰山。其名称源于茶树品种与水仙茶树的结合，既有水仙茶的清雅花香，又具凤凰单丛的“山韵”特色。凤凰水仙以香气丰富、滋味醇厚、耐泡度高著称，是凤凰单丛茶中产量较大的品类，也是潮汕工夫茶的重要用茶。

产地环境

气候​​：亚热带季风气候，年均温20-22℃，年降水量2000mm以上，昼夜温差大。​​地形​​：凤凰山为火山岩地貌，土层深厚，富含矿物质，茶树多分布于海拔800米以上的云雾带。

品质特征

优质凤凰水仙具有以下显著特征：

• 外形：条索紧结壮硕，色泽乌褐油润，带黄褐色蛙皮状白霜（发酵氧化结晶）。
• 香气：复合型香气，以蜜兰香、黄栀香、杏仁香为主，老丛茶带木质香、苔藓香。
• 汤色：金黄至琥珀色，清澈透亮。
• 滋味：入口醇厚甘滑，山韵（矿物感）明显，回甘持久，喉韵清凉。老丛茶耐泡度高（15泡以上），冷汤仍甘甜。
• 叶底：肥厚软亮，叶脉凸起，边缘呈暗红色（发酵适度），活性强。

健康功效

饮用凤凰水仙不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：

• ‌抗氧化与延缓衰老：富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，能清除自由基，减缓细胞氧化，延缓衰老。
• 促进代谢与降脂减肥​​：半发酵工艺使茶叶中的咖啡碱和茶多酚协同作用，促进脂肪分解代谢，辅助控制体重，适合餐后饮用助消化。
• 提神醒脑​​：含适量咖啡碱，可刺激中枢神经，增强专注力，但刺激性较绿茶弱，适合需提神又敏感的人群。
• 调节血脂与心血管健康​​：研究表明，乌龙茶有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，可能减少动脉硬化风险。
• 生津止渴，解腻去腥​​：花香馥郁，口感醇厚，饮后生津回甘，适合搭配油腻食物，解腻消食。
• 舒缓情绪​​：独特的天然花果香（如蜜桃香、兰花香）具有舒缓压力、放松心情的效果。

冲泡方法

1. 茶具：紫砂壶（聚香提韵）或白瓷盖碗（显香真实）。
2. 投茶：7-8克茶配110ml水（1:15），老丛茶可增至10克。
3. 注水：沿壶壁定点注水，避免直冲茶叶。
4. 水温：100℃沸水（充分激发高沸点芳香物质）。
5. 品饮：观色​​：汤色透亮，金圈明显。​闻香​​：热嗅（蜜香）、温嗅（花果香）、冷嗅（木质香）。​啜饮​​：茶汤过喉后回甘生津，喉韵清凉持久。