中文名：凤凰单丛
分类：青茶
产地：潮州市潮安区凤凰镇，核心区域为乌岽村、凤西村等古茶园。
别称：凤凰单枞、宋种、鸭屎香
简介
凤凰单丛是中国乌龙茶中的顶级品类，产自广东省潮州市凤凰山，以“一树一香、香型丰富”闻名，被誉为“茶中香水”。其名称源于“单株采摘、单株制作”的传统工艺，现存百年以上古茶树数千株，涵盖十大香型、众多小香型，是潮汕工夫茶的核心茶品，也是中国茶文化的重要符号。
产地环境
气候：亚热带季风气候，年均温20-22℃，年降水量2000mm以上，昼夜温差大。地形：凤凰山为火山岩地貌，土层深厚，富含矿物质，茶树多分布于海拔800米以上的云雾带。
品质特征
优质凤凰单丛具有以下显著特征：
- 外形：条索紧结壮硕，色泽乌褐油润，带黄褐色蛙皮状白霜（发酵氧化结晶）。
- 香气：十大香型各具特色（如蜜兰香清甜、鸭屎香花果香浓郁），老丛茶带木质香、苔藓香。
- 汤色：金黄至琥珀色，清澈透亮。
- 滋味：入口醇厚甘滑，山韵（矿物感）明显，回甘持久，喉韵清凉。老丛茶耐泡度高（15泡以上），冷汤仍甘甜。
- 叶底：肥厚软亮，叶脉凸起，边缘呈暗红色（发酵适度），活性强。
健康功效
饮用凤凰单丛不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 提神醒脑，调节情绪：咖啡碱与芳香物质：适量咖啡碱刺激中枢神经，提神醒脑；独特的天然花香、蜜香或果香（如蜜兰香、鸭屎香等）可舒缓情绪，缓解压力。茶氨酸：含天然茶氨酸，兼具镇静与提神作用，帮助放松而不致过度亢奋。
- 促进消化，解腻消食：茶多酚与有机酸：半发酵产生的有机酸（如柠檬酸、苹果酸）促进胃液分泌，加速脂肪分解，适合餐后饮用助消化。茶黄素：抑制肠道有害菌群，改善肠道健康。
- 抗氧化，延缓衰老：茶多酚与儿茶素：半发酵过程中保留大量多酚类物质（如EGCG），清除自由基能力优于普通茶类，延缓细胞氧化。维生素C与E：辅助抗氧化，增强皮肤弹性，减少黑色素沉积。
- 调节血脂，保护心血管：茶多酚与茶多糖：降低血液中胆固醇、甘油三酯，抑制动脉粥样硬化；茶多糖辅助调节血糖，预防糖尿病并发症。咖啡碱与茶黄素：改善血管舒张功能，辅助调节血压。
- 辅助减肥:脂肪酶活性增强：乌龙茶中的多酚类物质激活脂肪分解酶，促进脂肪代谢，尤其适合小基数减脂人群。利尿排水：咖啡碱与茶碱协同作用，帮助排出体内多余水分，减轻水肿。
- 抗菌消炎:茶多酚与茶黄素：抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌，改善口腔健康（如缓解口臭、龋齿）。
- 提升免疫力:矿物质与微量元素：富含锌、硒、锰等，增强抗氧化酶活性，提升免疫功能。芳香物质：部分成分（如芳樟醇）具有抗炎、镇痛作用，间接增强抵抗力。
- 生津止渴，改善口气:天然香气与多酚类物质：生津润喉，缓解干燥；抑制口腔细菌滋生，减少异味。
冲泡方法
- 茶具：宜用朱泥壶或白瓷盖碗，便于聚香控温。
- 投茶：标准比例：7-8克茶配110ml水（1:15），老丛茶可增至10克。
- 注水：沿壶壁定点注水，避免直冲茶叶。
- 水温：100℃沸水（充分激发高沸点芳香物质）。
- 品饮：观色：汤色透亮，金圈明显。闻香：热嗅（蜜香）、温嗅（花果香）、冷嗅（木质香）。啜饮：茶汤过喉后回甘生津，喉韵清凉持久。