中文名：都均毛尖
分类：绿茶
产地：贵州省黔南州都匀市
别称：鱼钩茶、 雀舌茶、白毛尖、都匀绿
简介
都匀毛尖（正确名称为“匀”非“均”）是中国十大名茶之一，属绿茶类，产自贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市。其茶形紧细卷曲、白毫满披，汤色嫩绿透亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，是贵州绿茶的代表性品类，素有“三绿透三黄”的独特品质特征（干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄）。
产地环境
贵州省黔南州都匀市，核心产区包括团山、哨脚、大槽等地；海拔800-1200米，常年云雾缭绕，土壤为酸性黄壤，昼夜温差大，利于茶树积累养分。
品质特征
优质都均毛尖具有以下显著特征：
- 外形：条索紧细卷曲呈“鱼钩形”，白毫密布如雪，色泽绿中透黄（“三绿透黄色”）；
- 香气：清雅持久，兼具嫩栗香与山野花香；
- 汤色：茶汤清澈透亮，呈黄绿色，毫浑丰富（优质茶可见“雪融于水”的视觉效果）。
- 滋味：鲜爽甘醇，入口如“鸡汤般鲜甜”，回甘绵长，喉韵清凉。
- 叶底：嫩匀鲜活，冲泡后完整舒展，呈嫩绿色。
健康功效
饮用都均毛尖不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 抗氧化与延缓衰老：都匀毛尖中的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化剂，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，长期饮用绿茶可降低因氧化应激引发的慢性病风险（如心血管疾病、某些癌症），同时延缓皮肤老化，提升皮肤弹性。
- 提神醒脑与增强专注力：茶叶中的咖啡因与茶氨酸协同作用，温和刺激中枢神经，缓解疲劳并提升注意力，且作用较咖啡更温和持久。适合需要长时间专注的人群，如学生或办公族。
- 促进消化与解腻：茶多酚能促进胃液分泌，加速脂肪分解代谢，缓解油腻饮食后的腹胀感。餐后适量饮用可帮助肠胃蠕动，改善消化不良。
- 辅助代谢与调节体重：绿茶中的EGCG与咖啡因可提高基础代谢率，促进热量消耗，辅助控制体脂堆积。需配合饮食与运动，不可单靠饮茶减重。
- 保护心血管健康：茶多酚能抑制低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）氧化，改善血管内皮功能，降低动脉硬化风险。此外，其抗炎特性有助于维持血压稳定，适合中老年人日常保健。
冲泡方法
- 水温：85℃左右（沸水静置2分钟），高温易烫伤嫩芽；
- 茶水比：1:40（3克茶配120毫升水），宜用透明玻璃杯；
- 注水方式：沿杯壁缓注，首泡30秒出汤，后续每泡增加10-15秒，可续泡3-4次。
- 品鉴要点 观形：茶叶遇水后如鱼群游动，白毫逐渐下沉形成“毫舞”景象； 闻香：热嗅栗香浓郁，冷嗅隐现兰花香； 回味：吞咽后口腔持续生津，喉部有明显清凉感。