中文名：白牡丹
分类：白茶
产地：福建省宁德市福鼎市、南平市政和县。
别称：双龙戏珠、贡眉白牡丹
简介
白牡丹茶是中国六大茶类之一——白茶中的珍品，属微发酵茶，主产于福建省宁德市福鼎市、南平市政和县。其名称源于茶叶形态特征：以一芽一二叶为原料，芽头肥壮、满披白毫，叶张肥嫩，毫心与嫩叶相映如花，冲泡后绿叶夹银白色毫心，形似花朵绽放，故得名“白牡丹”。以“毫香蜜韵、鲜醇甘爽”闻名，素有“茶中仙子”之称，是白茶工艺与自然风韵的完美结合。
产地环境
气候：亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，年均温18-22℃，年日照时数1800-2000小时，云雾日多，利于氨基酸合成。地形：福鼎茶园多分布于海拔500米以下，政和茶园多分布于800米以上，形成“一海一山”风味差异。土壤：酸性红壤，土层深厚，富含有机质及锌、硒等微量元素。
品质特征
优质白牡丹茶具有以下显著特征：
- 外形：一芽一二叶，芽头肥壮挺直，满披白毫，叶张肥嫩，毫心银白，叶缘垂卷，匀整度极高。
- 香气：毫香：白毫释放的清香，如嫩玉米须香。花香：栀子、茉莉等复合花香（福鼎白牡丹更显）。枣香/药香：老丛政和白牡丹带木质香、枣香。
- 汤色：杏黄至琥珀色，清澈透亮，老枞茶汤色偏橙黄。
- 滋味：入口鲜爽甘甜，毫味浓郁，喉韵清冽，回甘持久。老枞茶：陈化后茶汤醇厚，药香显著，甜润感增强。
- 叶底：芽叶肥壮完整，叶脉翠绿，毫心银白，活性强。
健康功效
饮用白牡丹不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：
- 退热祛暑：性清凉，具清热解毒功效，适合夏季消暑。
- 明目降火：白茶富含维生素A原（黄酮类），缓解眼疲劳。
- 抗氧化：茶多酚、儿茶素清除自由基能力极强，延缓衰老。
- 增强免疫：茶氨酸调节神经系统，γ-氨基丁酸（GABA）舒缓压力。
- 降脂解腻：茶多糖促进脂肪代谢，辅助调节血糖。
冲泡方法
- 茶具：首选器具：玻璃杯：观赏芽叶舒展，适合品鉴（如福鼎白牡丹）。白瓷盖碗：显香真实，适合政和白牡丹。辅助工具：公道杯、闻香杯、30-50ml品茗杯（小杯品鲜）。
- 投茶：3-5克茶配100ml水（1:20-1:30），突出鲜爽。老丛茶：5克茶配80ml水（1:16），滋味更醇厚。
- 注水：沿杯壁缓慢注水，避免直冲芽头（减少苦涩）。干茶入杯，注入少量热水（润茶5秒倒掉），唤醒茶性。
- 水温：新茶：85-90℃水温（避免高温破坏鲜灵度）。老茶：95-100℃沸水（激发陈香）。
- 品饮：观色：汤色杏黄透亮，毫浮汤面如银粟。闻香：热嗅（毫香）、温嗅（花香）、冷嗅（木质香）。啜饮：小口细啜，感受茶汤在口腔的鲜灵度与回甘层次。