简介

安茶是安徽省祁门县特产，中国黑茶类传统工艺名茶，创制于明末清初（约1725年），距今已有近300年历史。其制作工艺融合半发酵与紧压技术，以“红、浓、陈、醇”为特色，兼具饮用与药用价值，被誉为“圣茶”“软枝茶”。安茶曾通过“万里茶道”远销东南亚及两广、港澳地区，1984年恢复生产后，2014年获批国家地理标志产品，2020年入选安徽省非物质文化遗产名录，近年更成为抖音、小红书等平台的“爆款茶饮”。

产地环境

茶园分布于海拔600-800米的丘陵地带，年均温16.5℃，年降水量1117毫米，土壤为酸性红壤（pH 4.5-6.4），云雾覆盖率达75%以上，形成独特的“高山云雾茶”品质。

品质特征

优质安茶具有以下显著特征：

• 外形：紧压篓装或饼茶，条索紧结匀齐，色泽黑褐油润，带金毫，传统包装以箬叶、竹篓密封，增添自然陈香。
• 香气：新茶带青草香、松烟香，陈茶转为槟榔香、粽叶香或药香，冷后香气更醇和。
• 汤色：新茶橙黄透亮，陈茶转为琥珀色，冷后浑显著，久置后茶汤渐呈枣红色。
• 滋味：新茶浓烈醇厚，微涩回甘；陈茶甜润润滑，喉韵甘醇，耐泡度极高（可连续冲泡15次以上）。
• 叶底：黑褐粗老，活性强，十年以上老茶叶底呈暗褐色，质地柔韧，叶脉清晰。

健康功效

饮用安茶不仅是一种生活享受，还具有多种健康益处：

• 祛湿解毒：含多酚类物质，可清热止血、消肿杀菌，岭南民间用于缓解湿热、瘴气。
• 消食解腻：茶多酚与膳食纤维协同促进消化，缓解油腻，适合高脂饮食后饮用。
• 抗氧化抗衰：茶褐素清除自由基，延缓细胞衰老，含硒元素增强免疫力。
• 调理肠胃：益生菌平衡肠道菌群，改善腹胀、便秘，对慢性肠炎有辅助疗效。

冲泡方法

1. 器具选择：紫砂壶/陶壶：聚香保温，适合激发陈香。
2. 水温：新茶95-100℃沸水快速激发香气；陈茶100℃沸水煮饮3分钟，提升醇厚度。
3. 投茶量：4~5克
4. 步骤​​：沸水烫洗茶具，撬取5克茶块，沸水醒茶10分钟去浮尘；第一泡5-10秒；每泡延长5-10秒，可连续冲泡15次以上。
5. 禁忌：避免空腹饮用新茶（堆味较重），忌与药物同服，失眠者慎饮。